Presentazione
Il pan di Spagna è un grande classico della pasticceria italiana. La base per preparare una deliziosa torta per festeggiare un compleanno o un evento importante in famiglia. Il pan di Spagna andrebbe fatto senza lievito, ma in questa ricetta io lo utilizzo, per renderlo più soffice e leggero. Diciamo per creare una versione casalinga alla portata di tutti e tutte. Buono, soffice e facile da preparare.
Ingredienti
- 6 uova;
- 2 bicchieri di farina;
- 1 bicchiere e mezzo di zucchero;
- 1 bustina di vanillina;
- mezzo bicchiere da caffè di vermouth;
- 1 bustina di lievito per dolci.
Procedimento
Per preparare il pan di spagna per prima cosa dividete gli albumi dai tuorli. Montate a neve ferma i primi. Successivamente unite agli albumi i tuorli e continuate a montare per qualche minuto. Aggiungete poco alla volta lo zucchero semolato, la bustina di vanillina e il vermouth sempre continuando a montare. Alla fine, con l’aiuto di una spatola e mescolando dal basso verso l’alto, aggiungete la farina e il lievito per dolci sempre poco per volta, così da evitare che il composto si smonti. Versate il composto in una teglia da 36 cm e infornate a 180° per 30/40 minuti. Prima di tirarlo fuori dal forno fate sempre la prova stecchino. Infilzate lo stecchino al centro del pan di Spagna se esce asciutto, è pronto, altrimenti prolungate la cottura per altri 5 minuti.
Conservazione
Potete conservare il vostro pan di Spagna su un vassoio ricoprendolo con della pellicola trasparente o su una campana di vetro per qualche giorno.
Consiglio
Se volete preparare una torta vi consiglio di preparare il pan di Spagna il giorno prima così sarà più buono. Se preferite non mettere il lievito per dolci usate una teglia più piccola.