Presentazione
L’idea di provare a fare un bel ciambellone senza glutine è nata dal fatto che da poco abbiamo scoperto che due membri della mia famiglia sono intolleranti al glutine. Un bel pomeriggio d’autunno in famiglia avevamo tutti voglia di fare merenda con una bella fetta di ciambellone. E allora per soddisfare tutti ho provato a fare il ciambellone senza glutine. Ha riscosso subito un gran successo. Non mi aspettavo venisse così buono. Credetemi non cambia nulla rispetto a quello classico. Se anche voi avete problemi con il glutine vi consiglio di provarlo. Morbidissimo e buonissimo.
Ingredienti
- 5 uova;
- 300 gr di zucchero;
- 300 gr di farina di riso;
- 1 bicchiere di latte;
- mezzo bicchiere di olio di oliva;
- mezza tazzina da caffè di vermouth (o quello che più preferite, potete anche non metterlo);
- la buccia di un limone;
- 1 bustina di vanillina;
- 1 bustina di lievito.
Procedimento
Per preparare il ciambellone senza glutine per prima cosa separiamo i tuorli dagli albumi. Montate a neve ferma gli albumi, poi aggiungete i tuorli e continuate a montare versando poco alla volta lo zucchero semolato, montate fino a quando non otterrete un composto bello spumoso. Per preparare il ciambellone senza glutine procedete aggiungendo al composto il latte, il vermouth, l’olio, la scorzetta di limone e la vanillina sempre continuando a montare. Adesso è arrivato il momento di aggiungere la farina di riso mescolando dal basso verso l’alto con una spatola in modo da non smontare il composto. Alla fine aggiungete il lievito per dolci setacciato. Oliate una teglia per ciambellone e versate il composto e infornate a 180° per 30 / 40 minuti. Prima di tirare fuori dal forno il ciambellone senza glutine fate sempre la prova stecchino. Se infilzandolo nel ciambellone lo stecchino esce asciutto allora potete tirarlo fuori dal forno e lasciarlo raffreddare. Se rimane umido lasciate cuocere per altri 5 minuti. Una volta freddo sformatelo e spolverizzate con dello zucchero a velo.
Consiglio
Un altro trucchetto per capire se il ciambellone senza glutine sia cotto è quello di verificare se si sia leggermente staccato dal bordo della teglia.
Conservazione
Potete conservare il vostro ciambellone senza glutine su una alzatina con coperchio per 2/3 giorni.