Presentazione
Questa ricetta nasce da una voglia matta di crostata e dal pochissimo tempo a disposizione per farla. Allora ho sostituito semplicemente il burro con olio di oliva buono. La versione all’olio non ha bisogno di riposo e si può utilizzare subito. Quindi non vi rimane che provarla anche voi.
Ingredienti
Per la frolla:
- 2 uova intere;
- 80 gr di zucchero;
- 80 gr di olio di oliva ;
- 1 cucchiaino di lievito per dolci;
- 1 bustina di vanillina;
- 300/320 gr di farina 00.
Per la crema pasticcera:
- 2 uova intere;
- 500 ml di latte senza lattosio;
- 4 cucchiai rasi di zucchero;
- 3 cucchiai di fecola di patate;
- 1 bustina di vanillina o bacca vi vaniglia.
Ingredienti extra:
- Mezzo vasetto di marmellata di arance;
- Gocce di cioccolato q.b.
Procedimento
Per prima cosa preparate la pasta frolla all’olio. Munitevi di una ciotola e versate le due uova intere. Prendete una forchetta e sbattete le uova insieme allo zucchero, olio, il livieto per dolci e la vanillina. Una volta algamato per bene tutto potete mettere la farina poco per volta e impastate fino ad ottere una palla liscia e omogenea. Coprite con pellicola e lasciatela riposare o in frigo a temperatura ambiente. Nel frattempo preparate la crema pasticcera. In un pentolino mettete le uova, lo zucchero e la vanillina e mescolate con una frusta. In seguito aggiungete il latte e portate sul fuoco. Continuate sempre a mescolare con una frusta fino a quando la crema non si sarà addensata. Mi raccomando, fate attenzione che fa qualche bollicina prima di spegnere il fuoco. Adesso è il momento di assemblare la vostra crostata. Prendete poco più di metà frolla e stendete fino ad ottere uno spessore di circa mezzo centrimento. Riponete la frolla in una stampo per crostata, bucherellate con una forchetta e versate circa metà vasetto di marmellata di arance e livellate per bene. A questo punto aggiungete la crema pasticcera e se vi piacciono aggiungete sopra delle gocce di cioccolato extra fondente. Riprendete la frolla avanzata, stendete la frolla molto sottile e ricoprite. Fate dei buchettini con una forchetta anche sopra. Infornate a 180° forno ventilato per circa 30/35 m. Sfornate, lasciate raffreddare e spolverizzate con abbondante zucchero a velo. Bene, adesso dopo tutto questo lavoraccio non vi resta che gustarvi una bella fettona di crostata. Buon appetito!
Conservazione
Potete cconservare la crostata senza burro in una tortiera per 2/3 giorni.
Consiglio
Se vi piace alla frolla per renderla ancora più gustosa potete aggiungere del cacao amaro o buccia di limone o arancia. Se non volete utilizzare le uova intere per la crema pasticcera mettete 3 tuorli.