Presentazione
Riuscire a mangiare una pizza senza glutine davvero buona non è per niente facile. In famiglia ne abbiamo provate a centinaia ma non hanno mai soddisfatto i nostri palati. Allora un giorno ho deciso di provare a fare la pizza senza glutine in casa. Ammetto che le prime volte non sono venute buonissime. Ma prova e riprova ho trovato il giusto mix di ingredienti che assecondasse il palato di tutti. Vi propongo proprio la versione che più preferiamo in famiglia: sottile e morbida allo stesso tempo, quasi non avvertirete la differenza con la pizza classica.
Ingredienti
- 600 gr di farina mix per pizza;
- 400/ 450 ml di acqua;
- 7 gr di lievito di birra fresco;
- 1 cucchiaino di sale ( di solito i mix per pizza senza glutine contengono già il sale quindi ne basta veramente poco);
- 1 tazzina da caffè di olio d’oliva;
Preparazione
Per preparare la pizza senza glutine per prima cosa riscaldate leggermente l’acqua. Deve essere tiepida. Proseguite sciogliendovi il lievito di birra. Formate un cerchio nella farina e versate l’acqua con il lievito e iniziate a impastare. Continuate aggiungendo poco alla volta il resto dell’acqua, ricordatevi di aggiungere il sale a metà. Una volta fatta assorbire per bene l’acqua otterrete un impasto abbastanza morbido. A questo punto versate l’olio e fatelo assorbire per bene. Mettete a lievitare il composto in una ciotola ricoperta con la pellicola e avvolta in un plaid dentro al forno per almeno 3/4 ore o comunque fino a quando non avrà raddoppiato il proprio volume. Poi formate i panetti della grandezza che più preferite adagiateli su un vassoio leggermente infarinato e ricoprite con un canovaccio pulito e un plaid. Fate lievitare per almeno un paio d’ore sempre in forno. Una volta che i panetti avranno raddoppiato il loro volume potete stenderli e farcirli secondo i vostri gusti. Io ho messo sugo, mozzarella per pizza, uova e patatine fritte. Infornate al massimo della potenza per 10 minuti a forno ventilato.
Conservazione
Potete conservare la pizza senza glutine per 2 giorni in un contenitore ermetico. Rimarrà morbida.
Consiglio
Se avete la planetaria vi consiglio di impastare con essa. La pasta verrà più liscia e omogenea. Se volete accelerare i tempi di lievitazione aggiungete più lievito. Se al contrario volete allungarli, diminuitene la dose.